阳江信息港容易疲劳、精神不集中、工作效率下降？这可能是缺碘导致的。5月15日是全国碘缺乏病防治日。广东普遍属碘缺乏地区，倡导居民认识“碘缺乏病”危害，正确补碘用碘有利于身体健康。
碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，也是人体合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。
人体碘元素主要来自各种食物和饮用水。但广东省大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，尤其是山区、丘陵、河谷地带和河流冲刷地区缺碘较为严重。
碘摄入不足有可能导致碘缺乏病，比如大家熟悉的地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病等。缺碘还可能导致流产、早产、死产、先天畸形等。成年人缺碘可能导致甲状腺肿、甲状腺功能低下，表现为容易疲劳、精神不集中、工作效率下降等。
值得关注的是，碘缺乏病是可以预防的，最简便、安全、有效的预防方式是食用碘盐。专家提醒，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月，因此要长期坚持食用碘盐。
目前，使用合格加碘盐对人体是安全可控的。按照我省一般人群的食盐强化碘量水平、摄盐量等计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100μg，加上饮水和食物中摄入的碘，每天摄入的碘约120～200μg之间，能达到普通成人的碘推荐摄入量（120μg/d）需求，而这个量又远低于可耐受最高摄入量（600μg/d）。
对于如何正确用“碘”，你最关心的问题都在这——
■ 补碘的最佳方法是什么？
补碘最基本、最主要的方法是长期食用加碘食盐。对于一般人群，只要能够吃到合格碘盐，就能够保证碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。妊娠妇女和哺乳妇女应选择妊娠妇女加碘食盐或碘含量较高的加碘食盐，并鼓励摄入适量含碘丰富的海产食物，如海带、紫菜等。
■ 购买、食用加碘食盐应注意哪些问题？
1.请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长；
2.存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；
3.为减少碘损失，菜品出锅时再放盐。
■ 碘酸钾作为食盐碘强化剂安全吗？
中国疾病预防控制中心营养与健康所针对碘酸钾碘盐的安全性进行了研究，证实食盐中的碘酸钾经各种食物烹饪后都能转变为碘离子和碘分子（挥发损失）。其中，86.5%转变为碘离子，13.2%转变为碘分子，总转化率为99.7%。因此，加碘食盐经烹饪后，碘酸钾几乎不再存在，不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题。
■ 食盐加碘与甲状腺癌高发是否有关联？
目前尚无证据表明食盐加碘与甲状腺癌高发的现象有关联。在全球主要国家，无论是否采取补碘措施，也无论碘摄入量增加、稳定还是下降，甲状腺癌的患病率都增加，并且主要以直径小于1.0cm的微小癌增加为主。
■ 沿海地区需补碘吗？
虽然沿海地区生产海带、紫菜等富碘食物，但当地居民食用频率和食用量都较低，沿海地区居民膳食中的碘大部分来自加碘食盐。如果沿海地区居民食用未加碘食盐，其大部分居民碘摄入量就会低于国际组织和我国推荐摄入量，发生碘缺乏的风险很大。
■ 经常食用海产品的人还需要食用碘盐补碘吗？
干海带（可食部，下同）是海产品中碘含量较高的，约为36240μg/100g，但带鱼、濑尿虾、棱子蟹等海产品含碘量则低很多，约为40μg/100g；未加碘的海盐则几乎不含碘。如果每日食用足够的海产品，是能够满足人体碘需要量的，但实际上每天食用足够量海产品的人是非常少的。而且从经济、方便、实用和安全角度考虑，食用碘盐补碘的优点非常明显。
■ 达到消除碘缺乏病状态后还需继续食用碘盐吗？
食用碘盐是防治碘缺乏病的基本措施，即使已达到消除碘缺乏病状态，仍然要坚持食用碘盐。
■ 碘缺乏病是否只发生在农村？
碘缺乏病不仅发生在农村，也可发生在大中城市。一般认为营养条件和生活水平都比较好的大城市，同样存在碘营养不良。当然，因为农村经济条件差，居民食物结构较单调，更容易受到碘缺乏威胁。
■ 如何避免碘过量？
由于甲状腺自身具有调节机制，一定时间内的碘摄入过量，一般不会引起明显的甲状腺功能紊乱。但长期碘摄入过量可导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，进而导致甲状腺疾病发生。
按照我省一般人群的食盐强化碘量水平、摄盐量等计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100μg，加上饮水和食物中摄入的碘，每天摄入的碘约在120～200μg之间，能达到一般人群碘推荐摄入量（120μg/d）需求，而这个量又远低于可耐受最高摄入量（600μg/d），是安全和可控的。
假如，某个人某天或短时间内食用较多的海产品，即使当日/次摄入的碘超过600μg，但因不是长期性或经常性的，所以也不用担心会发生碘过量。倡导健康饮食行为，避免食源性碘过量的发生。
记者 余嘉敏
