去年全国餐饮增速同期下降26%,今年春节餐企面临新挑战

1月18日,国家统计局发布数据显示:2020年全年,全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%,限额以上单位餐饮收入8232亿元,同比下降14%。

中国烹饪协会分析表示,2020年全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年同期下降26%和21.1%,低于社会消费品零售总额增幅12.7%。整体来看,餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。同时,春冬季节,受新冠影响,不稳定性、不确定性因素增多,餐饮市场复苏面临新挑战。

新年市场不稳定因素增多,餐企面临新挑战

“今年这年夜饭,是做也难,不做也难。”红餐网创始人陈洪波向南方+记者表示,不少餐饮人都直言,受疫情以及相关部门加强管控的影响,餐厅年夜饭骤然遇冷,而这对于本就艰难的餐饮业,无异于寒冬中迎头浇下一盆凉水。

东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波则谈到,当前的疫情反复对于整个餐饮行业还是有一定的不利的影响,餐企面临挑战。但是经过20年全年的疫情的考验,大家已经不是太过恐慌,对于当前的状况也有一定的应对策略。

“去年疫情突发,大家最愁的一件事就是为春节大量备货,结果造成浪费。”大同酒家品牌总监冼一峰表示,经历了去年的疫情,还有最近疫情的反复,我们备货相对保守,同时我们会更注意卫生、食品的安全。

防疫仍是第一位,为带动消费各出巧招

“目前,我们大部分企业首先是做好疫情防控工作”,徐波说,通过加强防御措施,严抓采购渠道、分散就餐、错峰就餐、限制就餐人数等等形式,配合疫情防治工作。其次,多方位的进行日常经营。例如千羽寿司推出十元均一的活动,刺激大众消费。非烤勿扰则以烧烤套餐的形式,积极争取连饭市场份额。棠心鲍在传统盘菜在店销售的情况下,加大电商营销比重。这样极大的降低了疫情对经营的影响。

同时,徐波说,东莞市商务局还针对餐饮市场,发起一起约个饭系列活动,号召餐饮企业提供优惠给广大市民并组织特定人群探店吃饭,提升消费信心,给整个餐饮行业注入了强劲的活力。

【记者】李劼

【拍摄】李劼

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